Ali veste, kaj pravzaprav zaužijete, ko jeste ribje palčke?

Čeprav tako nakazuje ime na embalaži, večina ribjih palčk pravzaprav ni narejena iz celih kosov fileja, temveč gre za zgolj industrijsko predelano hrano, piše Index.hr.

Palčke so namreč običajno narejene iz ribje paste. Gre za mleto ribo, ki jo oblikujejo v prepoznavno pravokotno obliko, zatem pa še panirajo in zamrznejo. Mešanica med drugim vsebuje tudi vodo, škrob, rastlinska olja in začimbe. Pasta predstavlja približno od 50 do 65 odstotkov izdelka, preostanek pa paniran del in prelivi.

Najpogosteje uporabljena riba je aljaški polak, bela morska riba, ki jo običajno lovijo v severnem Pacifiku in je zelo pogosta v industrijski predelavi živil. Redkeje so ribje palčke narejene iz osliča ali trska, ki imata nevtralen okus ter sta cenovno ugodna in enostavna za predelavo.

Če se vam zdi, da imajo ribje palčke skoraj vedno enak okus, ne glede na blagovno znamko, imate prav. Z mletjem ribe se namreč izničijo razlike v teksturi in okusu, slednjega pa dodatne začimbe in paniranje le še bolj izenačijo.

Obstajajo tudi druge različice, ki so narejene iz pravih kosov fileja in imajo vidno ribjo strukturo. Te so sicer dražje in večinoma tudi jasno označene kot file.